「岡山ばらずし」の正体は【隠し寿司!ケンミンショー】通販やレシピやランチのオススメ店

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「秘密のケンミンSHOW」
(2019年5月16日)では
福山の隣、岡山県の超豪華「ばら寿司」が紹介されます!

ブルゾンちえみがハレの日にぴったりで
瀬戸内海の魚介たっぷり
「岡山のばら寿司」をカミングアウトしますよ~!

この「ばら寿司」の発祥は「隠し寿司」
と呼ばれれる江戸時代の倹約令に対し
「美味しい寿司が食べたい!」
反骨精神から生まれた岡山県の郷土料理なんですよ~!

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岡山ばらずしとは?

岡山ばらずしとは、岡山県の郷土寿司です。

一見ちらし寿司ですが具材が
岡山名物の「ままかり」を始め
瀬戸内海の新鮮な海の幸と
彩り豊かな旬の野菜を盛り合わされた豪華なばらずしです。

起源は江戸時代に遡り、
備前岡山の藩主池田光政候が
「質素倹約」を奨励し、
「食膳は一汁一菜にせよ」
との倹約令を布告しました。

しかし納得いかない庶民たちは、
たくさんの魚や野菜を混ぜ込んだ寿司飯を
「一菜」と主張し、それに汁物を添えて、
「一汁一菜」との体で食したのが始まりでした。

その当時は「隠し寿司」と呼ばれており
酢飯にみのお重をひっくり返すと
「海の幸」「山の幸」など豪華絢爛な「ばら寿司」が出てくるというからくりがありました。

庶民の苦肉の策から生まれた
岡山での「ばらずし」の呼び名は
「岡山ばらずし」「岡山ずし」
単に「ばら寿司」
または「備前ばら寿司」
お祭り、行事、祝い事などハレの日など
人が集まる時にだされる事から
一部では「祭り寿司」ともよばれているます。

岡山ケンミンの間ではご馳走との事で・・・

ハレの日でも無いのに「ばらずし」が出てくると
何かあったのか疑問に思う様子ですね!

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ばら寿司レシピ

具材は瀬戸内海で水揚げされた「さわら」「たこ」「あなご」「えび」
岡山名物「ままかり」そして笠岡の「しゃこ」
「しいたけ」「牛蒡」などの約10種類の「海の幸」「山の幸」が豪華に盛り付けられます。

通販

岡山で寿司といえば「ままかり寿司」も名物です♪

「岡山のばらずし」が買えるお店は?

岡山駅の駅弁で
「かくしずし」が販売されています。

また、「祭りすし」も販売されています。

隠し寿司が食べられるお店やランチのオススメ店

鋭意作成中

ケンミンショーで紹介された隠し寿司が食べられるお店

【店名】ホテルグランヴィア岡山日本料理 吉備膳
【住所 岡山市北区駅元町1番5
【TEL】086-233-3138
【営業時間/ランチ】11:30〜14:30(L.O.14:00)
【営業時間/ディナー】17:30~22:00(L.O.21:00)
【定休日】無休


烏城黄金かくし寿司 4500円

※ディナータイムのみの提供です。

ケンミンショーで紹介された福寿司

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備前ばら寿司です。 2日前の予約必須。 酢飯にネタを乗せただけのちらし寿司とは似て非なる非常に手間のかかる岡山の郷土料理。 若い寿司職人さんに聞いたらばあちゃんが昔作ってたとのことで、このままだと消えゆく文化なのかもしれないなぁと、雄町を呑みながらぼんやり思いました。 #根菜類は鰆のあらの煮汁で #干瓢、高野豆腐その他煮物は昆布カツオ節椎茸戻し汁で煮切る #ごはんは鰆を締めた漬け酢 #丸2日の工程 #鰆、鱧、鰣、ママカリ、小鯛、津奈え、コウイカ、いかちち子、車エビ、から蝦、藻貝、穴子、干瓢、干し椎茸、木耳、牛蒡、高野豆腐、蓮根、茗荷、生姜、随喜、キヌサヤエンドウ、さやいんげん、素麺南瓜、柚子、胡麻、麻の実、木の芽、金糸卵、朝日米

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【店名】福寿司 (ふくずし)
【住所】 岡山県岡山市北区奉還町2-16-17
【TEL】086-252-2402
【営業時間/ランチ/火~土】11:00~14:30
【営業時間/ディナー/火~土】17:00~22:00(L.O.21:30)
【営業時間/ランチ日・祝】11:00~14:30
【営業時間/ディナー】17:00~21:00(L.O.20:30)
【定休日】月曜

※当ブログで紹介したレシピ動画は福寿司 のレシピです。

まとめ

やっぱりお隣の県が紹介されるのは嬉しいです。

福山でもスーパー「ハローズ」のお惣菜で300円弱で販売されていてお気軽に食べられるんですよ~。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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