【宮ねぎ】三つ編みバラチャーシュー 通販/お取り寄せ@栃木県宮町【青空レストラン】

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チャーハン好きとしては見逃せない「宮ねぎチャーシューチャーハン」が大好きな青空レストランで紹介されます!

その「宮ねぎチャーシューチャーハン」に使われるチャーシューがまた絶品の「元祖三つ編みバラ叉焼(三つ編みバラチャーシュー)」!

MC宮川大輔さんが日本全国の美味しい食材のレシピや通販・お取り寄せ情報を伝える日テレで毎週土曜日放送の「満天☆青空レストラン(2018年11月17日放送)」で紹介されるのは栃木県栃木市吹上地区宮町に伝わる江戸時代から300年前から伝わる植替え育て方で栽培される伝統野菜「宮ねぎ(宮ネギ)」です。

見た目は通常のネギより短く太めで丸っこく、別名「ダルマねぎ」とも呼ばれています。

ネギ独特の香りが強いだけでなく、味は江戸幕府の役人が「他のネギとは到底比較にならない香りと味」と評した旨さで、江戸時代からお歳暮用に送る風習があったそうです。

味について驚くべきはその甘さで、糖度は通常のネギが7程度なのに対し「宮ねぎ」は9度を超える甘さです!

そんな辛いネギが加熱して甘くなる「宮ねぎ」に、ゲストの乃木坂46の秋元真夏・生田絵梨花さんも感動します。

宮ネギの食べ方は、生だど辛いのに熱を加えると甘くなる事から、すき焼きなど鍋物にピッタリです!

宮ネギのお取り寄せでオススメしたいのが、青空レストランで宮ネギのレシピで紹介される宮ねぎチャーシューで使われる宇都宮市の創業から80年以上の老舗食肉専門店「渡清」(わたせい)の「元祖三つ編みバラ叉焼(三つ編みバラチャーシュー)」です。

三つ編みバラチャーシューは楽天、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトからお取り寄せができますよ~♪

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宮ねぎとは?

栃木県栃木市吹上地区宮町の幻のネギ「宮ねぎ」
栃木県栃木市吹上地区宮町の「宮ねぎ」は300年の歴史を持つ伝統野菜。
「宮ねぎ」とは、栃木県栃木市吹上地区宮町で江戸時代から栽培されている「とちぎ地域ブランド農産物」の認証を受けた伝統野菜です。

「宮ねぎ」の名前の由来は、生産地の宮町に由来しています。

外見は、別名「ダルマねぎ」の呼び方から分かる様に、

通常のネギと比べて背丈は40センチ~50センチと短めです。

白い部分(軟白部)が一般のネギと比べて短く太く、根元に近い部分ほど太くなっていきます。

また、緑の葉も太く丸みを帯びて、野球のグローブのように広がっています。

斜めに植える事により茎はくねっと曲がっているのも外見上の特徴です。

収穫時期の冬に降霜にあたると緑色の葉部は先端から黄変し、軟白部の甘みを増すトロ~リとみずみずしく柔らかなネギです

香りもねぎの香りがとってもよ感じられます。

収穫して直ぐに出荷されるのでは無く、一旦箱詰めする前に少し干してから出荷されます。

そのまま食べると辛~いネギですが、一旦度火を通すと極上の甘さに変化します。

栽培農家が少なく市場になかなか流通しない為「幻のねぎ」とも呼ばれています。

不思議な事に「宮ねぎ」は苗を他の土地で栽培すると普通のネギに成長し、その理由は不明ですが、栃木県栃木市吹上地区宮町の土壌が影響しているのでは無いか?

と考えられています。

宮町の土壌は、足尾山地を水源とする永野川が中心を流れており、時代を重ね永野川から運ばれ積もった粘土質の沖積土です。

粘土質の沖積土の為、 乾くと土がカチカチに堅くなるという、農作物にとって成長しにくい畑の環境になります。

その結果、生命の危険を感じたネギは 長く伸びず、太く短くなります。

そして、生き延びる為に栄養分である糖分を生成する為、甘みも増していきます。

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江戸時代からお歳暮に

江戸時代に、栃木の商人が江戸の奉行所、地頭役所にお土産として宮ねぎを贈呈しました。

受け取った役人は「なんと不格好なネギだろう!」と笑っていました。

送り主の栃木の商人は、笑われた事を不本意に思っていました。

すると、後日、その地頭役所から呼び出しがかかり毎年「宮ねぎ」を送る様に云われました。

その理由は、受け取った「宮ねぎ」を鍋に入れたところ、「他のネギとは到底比較にならない香りと味」と、美味く香りの良さに感動したとの事でした。

それからは、江戸に毎年お歳暮用として送る風習が続いたと云われています。

「宮ねぎ」の栽培や育て方

「宮ねぎ」の栽培は、種まきから1年以上(約栽培には14か月)かかります。

育て方は、種を9月末から10月の間に蒔いてから、5月と8月の2回、苗を大きく育てるために仮に植えておく「仮植(かしょく)」を行い、11月中旬から12月末までに頃、収穫が始まります。

栽培の中でも農家さんにとって辛いのが、最も労力を必要とする「土寄せ作業」です。

「土寄せ作業」とは、白い軟白部部分を長くする為に行われる作業です。

詳しくは動画の解説をご覧下さい。

この作業が成長に合わせ収穫まで続くので、農家さんにとって辛い作業です。

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宮ねぎの旬

宮ねぎは、冬季限定の野菜で12月上中が旬です。

収穫期間は11月上旬から12月末までの間に行われます。

値段は高め?

宮ねぎは、生産量が少なく手がかかることもあって、ネギとしては高めの設定です。

大きさにより価格は変わってきますが、1本200g程として、1箱3,000円前後の価格で贈呈用に購入される事もあります。

宮ねぎの食べ方

オススメの食べ方は、辛い宮ねぎが、熱を加えると甘くなる性質をもっている為、半煮えの状態で食べると、宮ねぎの甘さと風味を楽しめます。

ですので、すき焼き牛肉、特に地元のとちぎ和牛との相性が最高で、鍋物がオススメです。

他にもネギの定番レシピも欠かせませんね。

例えば、ねぎぬた、天ぷら、ネギマ(焼き鳥)そして、そばやうどんの薬味などです。

それから宮ねぎで作る「ねぎ味噌」も販売されています。

通常のねぎ味噌よりも「宮ねぎ」独特の香りがとても強いねぎ味噌です♪

青空レストランで紹介される宮ねぎレシピ

今回の青空レストランで紹介される「宮ねぎ」のレシピは主に以下のメニューです。

・ねぎチャーシューチャーハン
・宮ねぎの丸茹で
・宮ねぎのナムル
・天ぷら
・肉詰め
・スタンディングねぎ鍋

三つ編みバラチャーシューの通販お取り寄せ

今回の宮ねぎのレシピで注目したいのが、「ねぎチャーシューチャーハン」です。

MC宮川大輔さんはこのチャーハンを食べて「久々に美味しいチャーハン食べた」と絶賛しました。

「宮ねぎチャーシューチャーハン」の具材に使われる叉焼は、宇都宮のお取寄せで人気の「三つ編みバラチャーシュー」が使われています。

「三つ編みバラチャーシュー」を生産・販売しているのは、宇都宮の食肉会社「渡清(わたせい)」で、経営するネットショップ「プレミアムデリカわたせい」から通販商品として販売されています。

「プレミアムデリカわたせい」は、楽天市場とYahoo!ショッピングで仮想店舗を出店しています。

・楽天市場(プレミアムデリカわたせい楽天市場店)
・Yahoo!ショッピング(プレミアムデリカわたせいヤフー店)

渡清(わたせい)は、昭和9年(1934年)元旦創業、80年以上の歴史を誇る老舗の食肉専門店です。

販売されている精肉は、地元の和牛が人気で、とちぎ和牛(3年連続日本一受賞)、とちぎ霧降高原牛(4年連続日本一受賞)に輝いています。

また熟成肉として「渡清うまみ熟成豚」、「とちぎゆめポーク」などの地元栃木県産の熟成肉も人気です。

他にもジビエも取り扱っています。

今回の青空レストランのレシピで使用される元祖三つ編みバラ叉焼(三つ編みバラチャーシュー)は、創業以来の秘伝のしょうゆタレに漬け込みながらじっくりと焼き上げたチャーシュー(叉焼)です。

とちぎ和牛グルメショップ 渡清の店舗

「プレミアムデリカわたせい」の食品を直接購入する場合は、実店舗で購入が可能です。

【店名】グルメショップ渡清
【TEL】028-639-5533
【住所】栃木県宇都宮市二荒町8-1
【営業時間】10:00~18:30
【定休日】日曜日・祝祭日

JAもつけの「宮ねぎ」の通販/お取り寄せ

「宮ねぎ」は、全農が運営する産地直送通販のJAタウンにてJAもつけの「宮ねぎ」として限定20箱で販売されておりお取り寄せが可能です。

【商品名】JAもつけの「宮ねぎ」(約5kg/20~30本)
【値段】¥4,000(税込)
【販売数量】20箱
【販売期間】2018/11/12 ~ 2018/11/25
【発送】12月3日(月)~順次発送

保存方法

購入の際、気になるのが保存方法ですよね。

保存方法は、新聞紙で包んで、ポリ袋に入れて冷蔵庫に立てて保存します。

「宮ねぎ」栄養

「宮ねぎ」は、土をかぶせずそのまま育てる「葉ねぎ」で、ねぎは土をかぶせて栽培する「根深ねぎ」よ比べ栄養成分が豊富です。

「宮ねぎ」は食物繊維が多く、ビタミンB1、B2、Cを含みます。

一般的なネギの栄養価は高く、ネギの匂いと辛味の成分は硫化アリルと呼ばれる成分です。

硫化アリルは、血液を浄化して血行を良くする血液サラサラ効果が期待されます。

また、血糖値を下げる効果が期待されており、、糖尿病や高血圧、動脈硬化改善に有効と云われています。

強い甘さの白い部分(軟白部)は糖質が多く、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどを含み、緑の葉にはカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄などが豊富に含まれます。

外せないのが「ネギオール」成分で、殺菌、抗ウイルス作用を持ち、風邪のウイルスなどを撃退する効果が期待されています。 

まとめ

チャーハン好きとしては、三つ編みバラチャーシューのチャーハン堪らないですね!

「宮ねぎチャーシューチャーハン」は番組が終わったら追記しておきますね。

あと、お祭り男として活躍中の「イッテq」の「ラオスの橋祭り」やらせ疑惑でこれから宮川大輔さんがどうなるか?

そっちも気になります・・・。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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