こぶ黒牛ハンバーグ 通販/お取り寄せ@まつもと牧場 青空レストラン 8月18日 北海道 新ひだか町

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毎週土曜日のお楽しみ番組です♪

宮川大輔さんがMCを務め全国の美味しい食材を紹介する日テレ系「満天☆青空レストラン」(2018年8月18日放送)では、北海道新ひだか町三石のまつもと牧場で愛情たっぷりに育てられる黒毛和牛「こぶ黒」が紹介されます。

「こぶ黒」の「こぶ」は昆布の意味で餌に地元の日高昆布が使われてます。

濃厚な赤身で牛肉が本来もつ旨味をしっかり感じれる
柔らかく霜降りの甘みやコクを感じられる
とろける脂身

など絶品の牛肉で、「こぶ黒100%」で手作りされる「こぶ黒牛100%ハンバーグ」が公式通販からお取り寄せも可能ですよ♪

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こぶ黒とは?

「こぶ黒」は初めて聞く名前の牛で・・・いやそこが青空レストランの醍醐味で今回は紹介されるのがとても楽しみな牛さんです。

予告によれば、地元の「日高昆布」の製品の未利用部分と「もち米」が配合された餌に使われているとの事ですね。

昆布自体がカルシウムやビタミン、ミネラル、ヨードなど必要な栄養素がタップリなので健康的に育つのは間違いないですね。

なんでも元々「まつもと牧場」さんは、9頭の乳用牛を飼養する酪農から徐々に食用の牛を育てるようになって周りの農場も同じ種類の黒毛和牛を肥育していて特色が無いので差別化の為に松本 尚志・照世名人夫妻が餌に「日高昆布」を使うことを思いつき、試行錯誤の末、昆布やもち米の適正な給餌量と給餌時期にたどり着いたみたいですね。

現在は息子さん夫婦(大樹さんと奥さんのむつみさん)と家族経営を行っているそうですね。

一貫生産

牛の飼育は「繁殖農家」から黒毛和牛の仔牛を購入してから育てる「肥育農家」ですが、「まつもと牧場」さんは、繁殖から肥育までを約30ヶ月家族総出で行う一貫生産で飼育をされていますね。

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ストレスフリー

「まつもと牧場」さんの牛さんは、ストレスを与えない様に育てられています。

牛舎のスペースも広く、赤ちゃんを生む母牛は山を自由に散歩出来る放牧に近い育てられ方をしています。

これ、畜産物を育てる上で重要で、肉質に関わります。

一番良い例が、鶏のブロイラーで狭い場所に大量の鶏が閉じ込められる様に育てられるとストレスを感じてしまいますが、放し飼いの烏骨鶏などは自由に歩きまわるので筋肉もついて肉質もよくなります。

それと同じで牛も広い牛舎でそだったり、牛舎から出て放牧されるとストレスを感じ、運動も適度に出来るので肉質もよくなりますね。

飲水は、日高山脈から流れる自然の水を飲んでいて、天然のミネラル成分に富む土からも栄養を吸収するので母牛自体が健康敵なので生まれてくる赤ちゃん牛も健康的に生まれそうですね!

ちょっと自由過ぎ?(笑)
↓↓

松本名人一家は、長年の経験から母親牛の繁殖のサインを見逃ぬ様、常に目を配っているそうですよ。

こぶ黒100%ハンバーグ

青空レストランでは、今回の「こぶ黒」のレシピで「こぶ黒100%ハンバーグ」が紹介されます♪

北海道の「北のハイグレード食品S2017」に認証された逸品で、平成29年4月に行われた東京の東武デパートの北海道物産展に出品では開催期間の2週間で2,000個のハンバーグ(100g)を完売したそうですよ!

これは気になりますね!

無添加・手作りに拘ったハンバーグで、旨味を引き立てる為に味付け塩・胡椒のみ!

つまり黒毛和牛の旨味がストレートに味わえるハンバーグですね!

キッカケ

元々は市販のハンバーグを食べないお孫さん向けに照世さんが「こぶ黒」を使い、無添加で手作りしたハンバーグが元になっています。

拘りの仕込み

牛に愛情を注いでいるだけでなく、ハンバーグのタネ作りにも愛情を注いで懇切丁寧に作られています。

旨みと、溢れ出る肉汁を閉じ込める為、室温をクーラーで最低温度の16度に設定しています。

この温度に設定する事により黒毛和牛のミンチの脂が溶けにくくなり旨みと、溢れ出る肉汁が外に出てしまわない様になってるのです♪

それだけでなく、成形時に体温を伝って旨味が出てしまわない様にすばやく成形しているというこだわりようです♪

これは本当に食べてみたくなる愛情タップリのハンバーグですね!?

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こぶ黒ハンバーグの通販/お取り寄せ

こぶ黒ハンバーグは、青空レストランの公式通販とまつもと牧場の公式サイトからお取り寄せが可能です。

北海道新ひだか町 こぶ黒番組オリジナルセット 値段:¥3,680+消費税

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北海道新ひだか町 こぶ黒100%ハンバーグ 値段:¥3,780+消費税

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北海道 (株)まつもと牧場 みついし産和牛こぶ黒 (日高昆布を食べて育つ国産和牛)通販店

■ まつもと牧場 通販店はコチラ!

まとめ

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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